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      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?

      发布时间:2021-04-26    编辑:百泽健康    阅读:
      不知道你们有没有出现过这样的情况:
       
      站在超市的冰柜前看了很久,内心纠结着到底买牛奶还是酸奶好?
       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图1)

       
      有人认为酸奶比牛奶更好,也有人认为酸奶只不过是口感好,但营养价值逊色于牛奶。
       
      那么,真相究竟是怎样?

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图2)

       分清牛奶与酸奶的种类
       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图3)

       
      市场上不断推出品种多样的牛奶与酸奶,大家有了更多选择。但是,很多人可能还不能完全分清它们的各种类。
       
      冷藏的原味牛奶称为巴氏牛奶,而不需要冷藏的原味牛奶则为纯牛奶,它们的原料都是牛奶,即除了标准的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外,没有加入任何非牛奶配料
       
      还有一些牛奶叫做调制奶,即加入了低于20%的糖与巧克力、果汁、谷物、增稠剂等配料,且无需冷藏。

       

       
      酸奶分为两种一种是原味酸奶(即酸乳、发酵乳),它由牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成;
       
      另一种是调味酸乳,它加入了果汁、果粒、椰果等配料,其含糖量高于原味酸奶。
       
      牛奶和酸奶都对人体有好处,是我们日常的补钙、护肠胃饮品。
       
      比如,纯牛奶饮用后会在胃肠道形成一层黏膜,抑制胃酸分泌,尤其适合在酒前喝,可避免胃肠损伤;而酸奶含有的酸性成分、益生菌,能增强胃肠消化功能,有助于调理肠道菌群。

       

       牛奶与酸奶的“较量”
       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图4)

       
      大家最关心的问题来了,牛奶和酸奶哪一个更好呢?我们先从各方面做一个比较。
       
      注意:以下提及的牛奶以纯牛奶为准,酸奶以原味酸奶为准。
       
      1
      制作工艺
       
      牛奶的制作方法很简单,直接将牛乳进行高温杀菌处理即可,而酸奶在牛奶的基础上添加益生菌并发酵而成。
       
      2
      热量对
       
      酸奶的热量一般高于牛奶。
       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图5)

       
      一般来说,牛奶比较纯正,即使不加糖分,味道也能保持香浓;而酸奶为了保持良好的口感,在发酵过程中会适当加入一些糖,否则酸奶原本的酸味是比较难令人接受。
       
      3
      营养成
      牛奶和酸奶都含有丰富的钙质、蛋白质以及维生素等营养物质。虽然酸奶经过长时间发酵,含有更多的益生菌、微量元素,但牛奶的主要成分是钙质、蛋白质。
       
      因此,两者在营养成分上差异不大,都能作为人们补充营养的选择。
       
      4
      保健功能

       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图6)

       
      牛奶可以为人体补充更多的钙、蛋白质,促进生长发育;酸奶则一般是乳酸菌发酵而成,含有大量益生菌,可以调节人体的肠道健康。
       
      5
      吸收能力
       
      酸奶含大量乳酸菌,更易被人体吸收,而牛奶的吸收效果相对差一些。
       
      最后,通过两者的对比可以看出,牛奶和酸奶各有千秋,大家按需选择就可以了。
       
      不同人不同喝法
      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图7)

       

       
      牛奶所含有的乳糖、钙质、蛋白质,对补充营养来说很重要。此外,大家可以看看产品包装上的营养成分表,挑选营养含量高的牛奶。
       
      正处于生长发育的儿童、有补钙需求者,选择喝牛奶会比酸奶好一些。此外,牛奶含的嘌呤量低,尿酸高者也可以喝。
       
      不过,胆囊炎、胰腺炎、消化道溃疡、缺铁性贫血、腹部手术后的患者不适合喝牛奶;而乳糖不耐者,建议选择无乳糖牛奶。
       

      牛奶与酸奶,哪个更有营养?怎么选更好?(图8)

       
      而基于酸奶易吸收、含大量益生菌的优势,易长痘体质、消化不良者选择喝酸奶更好。
       
      有研究发现,在热量相等的情况下,酸奶比牛奶更有利于预防肥胖和糖尿病。
       

      但是,一些调味酸奶含糖量较多,且添加了食品添加剂,这里建议减肥、糖尿病患者、动脉粥硬化患者选择“碳水化合物”含量低的酸奶

      转自:健康头条

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